Spagettipytt med äggulor

(4 portioner)

• 200-250 gram spagetti
• 3 gula lökar
• 3-4 matskedar smör eller margarin
• 3-4 deciliter köttrester till exempel stek, kotlett, rökt skinka, falukorv, rökt korv och/eller köttbullar.
• 1 vitlöksklyfta
• finklippt persilja
• 4 äggulor (spar skalhalvorna)
• salt, vitpeppar, paprika

Koka spagettin så länge som förpackningen anger. Hacka löken och låt den fräsa guldgul i hälften av matfettet. Tillsätt finskuret eller strimlat kött, resten av matfettet och en krossad vitlöksklyfta. Krydda med salt, nymald vitpeppar och paprika.

Häll lök- och köttfräs över den nykokta väl avrunna spagettin. Strö finklippt persilja över och placera äggulorna i äggskalshalvor på ena sidan av fatet.

Serveras med riven ost, en grönsllad eller skivade tomater.

Detta är min favoritpytt.